O processo Bean to Bar
Participamos em todo o processo de produção dos
chocolates, desde a seleção dos melhores grãos de
cacau até chegar nas nossas deliciosas barras de
chocolate.
Os grãos de cacau depois de selecionados passam
pela torra e descasque e é na etapa de torrefação que o chocolatier consegue definir as notas aromáticas do chocolate.
A próxima etapa é o refino e conchagem que garantem a textura fina e cremosa do chocolate.
Esta etapa dura aproximadamente 48h.
O chocolate então, passa pelo processo de temperagem, etapa de cristalização da manteiga (gordura natural do cacau) para que o chocolate não derreta tão facilmente em nossas mãos mas que derreta deliciosamente em nossa boca.
