O processo Bean to Bar

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Participamos em todo o processo de produção dos

chocolates, desde a seleção dos melhores grãos de

cacau até chegar nas nossas deliciosas barras de

chocolate.

Os grãos de cacau depois de selecionados passam

pela torra e descasque e é na etapa de torrefação que o chocolatier consegue definir as notas aromáticas do chocolate.

A próxima etapa é o refino e conchagem que garantem a textura fina e cremosa do chocolate.

Esta etapa dura aproximadamente 48h.

 

O chocolate então, passa pelo processo de temperagem, etapa de cristalização da manteiga (gordura natural do cacau) para que o chocolate não derreta tão facilmente em nossas mãos mas que derreta deliciosamente em nossa boca.

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